Dosi per 4 persone. Tempo 40 minuti

• 1,5 kg di tonno fresco
• pangrattato, macinato grosso
• 5 cucchiai olio e.v.
• rosmarino
• 2 spicchi di aglio tritato

La ventresca del tonno è uno dei tagli più pregiati di questo pesce: con la cottura alla griglia si elimina gran parte della massa grassa che permette di mantenere una straordinaria morbidezza.

Molto semplicemente dovete prendere la ventresca e condirla con sale e pepe e versare olio extravergine d’oliva massaggiandolo per bene; sminuzzate con le mani un poco di rosmarino e mescolatelo al pane grattuggiato. Adesso potete impanare la ventresca; su una griglia a carbone o una piastra da  lasciate cuocere a fuoco medio alto il pesce circa 15 minuti per lato.

Attenzione: lasciate la carne all’interno leggermente rosa perché in caso contrario il tonno rischia di diventare stoppaccioso.

Buon appetito!