COZZE E VONGOLE ALLA MARINARA

Dosi per 4 persone. Tempo 15 minuti

  • 3-4 spicchi aglio tritati
  • 4 cucchiai d’olio e.v.
  • vino bianco 1 bicchiere
  • 2 kg di cozze
  • 1kg di vongole
  • prezzemolo

Per prima cosa lasciare le vongole a bagno in acqua e sale per almeno 1 ora in modo che spurghino la sabbia che hanno; pulite le cozze in acqua usando il coltello per togliere eventuali escrescenze al di sopra del guscio.

Prendete 4 spicchi d’aglio, sbucciateli e lavateli e quindi tritateli finemente, se avete un tritatutto sarebbe perfetto, altrimenti utilizzate un coltello.

Lasciate soffriggere l’aglio in una padella antiaderente, bassa e larga, con l’olio, ma fate attenzione a non bruciarlo! A questo punto sfumate con un bicchiere generoso di vino bianco e quindi mettere dentro prima le cozze e poi vongole; aggiungete sale e pepe alzando a fuoco alto per 2 minuti circa per poi abbassarlo a poco più del minimo, chiudete la padella con il coperchio e attendete circa 5 minuti (o meno, dipende dalla quantità). Quando vedete che i molluschi iniziano ad aprirsi, prendete il prezzemolo che avete tritato in precedenza e spargetelo sopra le cozze e le vongole. Lasciate cuocere per un altro minuto e il piatto è pronto!!

Mi raccomando: non dimenticate di tocciare il sugo con il pane!!!

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