Dosi per 4 persone. Tempo 60 minuti

•           1 kg lumachine
•           3 spicchi d’aglio
•           prezzemolo tritato
•           scorza d’arancio
•          pomodoro 0.5 litri

Prendete le lumachine e lavatele bene. Fartele bollire in acqua per circa 30 minuti, scolatele cercando di togliere tutti gli opercoli.

In un tegame antiaderente sufficientemente fondo, fate soffriggere in olio extravergine di oliva 3 spicchi d’aglio schiacciati; mettete le lumachine, sale e pepe q.b., una scorza di arancio e fate cuocere senza coperchio sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, quindi aggiungete prezzemolo tritato e 0,5 lt di passata di pomodoro; lasciate poi cuocere lentamente per circa 30 minuti.

Da leccarsi le dita!!