Dosi per 4 persone. Tempo 80 minuti.

•            6 sgombri da 200 gr l’uno
•          olio e.v. 4 cucchiai
•          3 spicchi aglio
•          1 bicchiere vino bianco
•          2 lt passata di pomodoro
•          prezzemolo tritato

Si tratta di una delle ricette più buone del Barrakuda!

Prendete gli sgombri, togliete testa, coda, pelle e lische e tritate la carne che avete ottenuto con un coltello il più finemente possibile.

Prendete un tegame profondo antiaderente e fate rosolare in olio extravergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio sbucciati a schiacciati; quindi mettete dentro il pesce e, sempre a fuoco vivace, mescolate (nel frattempo togliete le spine che vi sono magari sfuggite).

Aggiungete sale, pepe macinato e peperoncino q.b. e subito dopo sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Versate 2 lt di passata di pomodoro, abbassate il fuoco e continuate a mescolare; aggiustate nuovamente di sale e pepe aggiungendo un pizzico di zucchero per abbassare l’acidità del pomodoro. Aggiungete del prezzemolo tritato e lasciate cuocere a fuoco basso e coperto per circa 1 ora mescolando il sugo di tanto in tanto.

Dopo di che, versate 4 cucchiai di olio e fatelo cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio e scoperto; condite la pasta con una manciata di prezzemolo tritato

Buon appetito!!